Foodblog met ervaringen en recepten van een kookschool eigenaar.
Desiree is chef, keukendocent, schrijver ( "Koken is een eitje" 2012), eigenaar van De Bonte Tafel; culinaire producties en bestuurslid SlowFood WestFriesland. De Bonte Tafel geeft sinds 2005 kookworkshops, verzorgt catering, organiseert culinaire evenementen, culinaire educatie, excursies en veel meer...

woensdag 17 oktober 2012

De Grote Duurzame Verandering

Er zal een verandering moeten plaats vinden, want zo kan het niet langer. De Maya's hadden het al voorspeld, niet het einde van de wereld maar het einde van de consumptie maatschappij zoals wij die kennen, een andere economie, andere waarden, andere normen. We zullen wel moeten, anders zal er niet veel meer overblijven op de Aarde en zullen wij de Aarde met z'n allen uitputten.
Deze verandering vindt al plaats en overal zie en hoor je nieuwe geluiden, de geluiden zullen zich als golven gaan uitbreiden. Meer en meer mensen zijn overtuigd dat er grote veranderingen plaats gaan vinden. Kijk maar naar programma's als "Doomsday preppers". Bij sommigen 'preppers' vraag je je af of ze een derde wereldoorlog willen beginnen, maar er zijn ook grote groepen die geheel zelfvoorzienend zijn en er voor kiezen om als 'environmentalist' verder te gaan. Leven uit de natuur, ook in stedelijke gebieden een populair onderwerp. Er verschijnen boeken zoals 'De Vinex Jager", je kan meegaan op wildpluktochten en zelfs in de kunstwereld zag ik van de week een Japanse kunstenares die een handige survival design kit en fornuis had ontworpen. (zie foto)
De Occupy beweging lijkt rustig maar breid zich uit. Mensen pikken de alleenheerschappij van de banken en grote levensmiddelen maatschappijen niet langer, en begrijpen wie de veroorzakers zijn van de crisis.
Fruit en groente telers die niks meer krijgen, de tussenhandel en de grote supermarkt ketens die alle winst opstrijken. Als je het over duurzaam hebt, denken velen gelijk aan biologisch en groen, dat blijkt wel aan de kraam met biologische producten die 11 oktober op de dag van de duurzaamheid in de plaatselijke supermarkt was neergezet. Ik kreeg er ook nog een polyester tasje bij; 'made in China', maar dat terzijde.
Laten we eens naar de economische duurzaamheid kijken en hoe deze verdeeld is. Het kan toch niet zo zijn dat de fruitteler 0,30 eurocent of nog minder krijgt voor een 1 kg appels en dat je in de winkel 2,50 of meer betaalt? En toch is het zo en dit is maar een klein voorbeeldje van een hele grote ijsberg.
Hebben wij die winkels wel zo hard nodig? Ik ga zelf af en toe wel langs de boeren! Ik betaal de boer meer dan hij of zij krijgt van de handel en ik ben beter uit dan in de supermarkt.
Er zijn meer mensen die dat willen, dus zo ontstaan er nu kleine voeding coöperaties, waar alleen de benzine wordt gedeeld.
Consumenten moeten inzien dat zij de macht hebben en de arrogantie van de grote ketens niet meer tolereren. Een goed voorbeeld  kwam van Slow Food Youth Movemement Amsterdam als reactie op de aankondiging van AH op een gedwongen 2%  korting van hun leveranciers. YFM plakte stickers op producten in de AH met de tekst:" 2% korting, jokers plakken boeren pakken".
Op vele gebieden zullen we moeten veranderen, we zullen meer moeten samenwerken. Afgelopen week sprak ik een vrouw uit Spanje. Zij vertelde mij dat het vreemd is dat gezinnen door de crisis weer bij hun ouders moeten gaan wonen en rond moeten komen van het pensioen van de ouders, maar....er heerst  juist daardoor ook een grote saamhorigheid. Mensen zijn weer bereid anderen te helpen. Mensen worden creatiever, en kan je iets niet betalen dat wordt er geruild.
Ook in Nederland zijn er sociale initiatieven zoals Resto VanHarte, eetclubs en de  noodgedwongen Voedselbank, met veelal goedkoop geproduceerde producten waar de meeste ook niet echt blij of gezonder van worden. Nog beter zou het zijn als die Voedselbank niet nodig was.
Ja, er kan nog zoveel veranderd worden, maar waar begin je... ik denk bij beter en anders onderwijs maar dat is weer een ander verhaal.
Ik vraag mij vaak af waarom kinderen geen vakken op school krijgen zoals Milieu, Voedingsleer of Toegepaste Economie; hoe ga ik met geld om.
In ieder geval zijn er voor mij genoeg redenen om meer en meer zelfvoorzienend te worden. Het is beter voor het milieu, het is beter voor je uitgaven, het is vast gezonder en het is beter voor een eerlijke verdeling op de Aarde. Ik heb namelijk geen zin meer om een slaaf te zijn van de opgelegde consumptie maatschappij zoals deze er nu uit ziet, dan word ik nog liever een 'prepper'.

Heat Rescue Survival Kit voor 30 personen